Un poisson d’avril ? On vous donne la véritable recette !

Le meilleur des poissons d’avril, c’est une vraie recette ! Le chef Yohann Caillard vous dévoile ici sa recette du filet de cabillaud en écailles de pommes de terre, sur son lit de pommes fondantes farcies de crémeux de Vitelotte et son huile vierge acidulée. Une recette servie ce 1er avril en exclusivité au Grill, à Rennes. Et pour la réussir parfaitement à la maison, le chef vous explique tout en vidéo. Bon appétit ! https://www.youtube.com/watch?v=xhuZqe9CAXM Pour réussir cette recette… Commencer par tourner les pommes de terre (terme culinaire désignant la façon d’éplucher au couteau les pommes de terre en coupant les deux extrémités, puis en leur donnant une forme très régulière en « ballon de rugby »). Les couper par la moitié et les creuser en leur centre pour pouvoir ensuite les farcir. Les faire cuire à l’anglaise, avec un départ eau froide….